Пикник по-королевски: как приготовить идеальный шашлык

Пикник по-королевски: как приготовить идеальный шашлык, фото — «Реклама Крыма»Источник фото - http://reklama-crimea.com

Что может быть прекраснее отдыха на природе с любимой компанией да еще и с ароматным шашлычком?

Необходимый атрибут летнего сезона - это выезды на пикник с мангалом или барбекю. Ведь, согласитесь, мало что может сравниться с невероятным вкусом шашлыка!

Шашлык - король всех блюд

Как известно, шашлык - это первое, что научился готовить человек. Родиной шашлыка считаются Кавказ, Ливан, Иран и Ирак. Но, несмотря на это, данное блюдо присутствует и в меню других народов. Например, на западе испокон веков жарили мясо на решетке, а вот в Африке аборигены предпочитают шашлык из ливера. Грузины угощают своих гостей "мцвади", который готовят на лозе винограда. А вот Таиланд, Индонезия и Малайзия славятся своим блюдом "satay" - кусочки мяса, нанизанные на шампуры.

В России во времена правления Ивана Грозного это мясо называлось "верченое", т.к. его переворачивали на вертеле. А вот само слово "шашлык" имеет крымско-татарское происхождение.

Выбираем идеальное мясо для шашлыка

Не важно, из чего вы планируете делать шашлык, из поросенка, птицы, барашка или теленка, главное, чтобы мясо было свежим и молодым. Выбирайте куски с минимумом жира. Обычно используются почечная, спинная часть туши, а так же мякоть задней ноги (окорока) самой лучшей по качеству баранины. Шашлык из свинины является самым популярным и распространенным вариантом. Также многие выбирают птицу, говядину или рыбу.

Не покупайте для шашлыка мясо, которое было заморожено, т.к. оно не замаринуется и не отобьется, а останется жестким и совершенно безвкусным. Также не стоит использовать парное мясо животного.

Маринады на любой вкус

- Смешайте лук с различными специями, это будет отличным маринадом. Можно добавить лимонный сок, благодаря чему мясо будет мягким.

- Шашлык из говядины размягчится благодаря минеральной воде, в которой нужно хорошо вымочить мясо. Не жалейте специй и пряностей, чтобы шашлык не остался пресным.

- Отличный маринад - смесь лимонного сока с оливковым маслом.

- По восточному рецепту мясо для шашлыка нужно мариновать в кефире. Туда добавляется мята, лимон, перец, кинза, а также имбирь и карри. Такой маринад хорошо подойдет для птицы.

- Шашлык по-китайски получится, если смешать соевый соус с сухим вином с добавлением чеснока, перца, имбиря, меда.

- Для греческого шашлыка нужен гранатовый сок и водка в пропорции 4:1.

- Если вы предпочитаете маринад из майонеза, то возьмите 200 гр майонеза на 1 кг мяса.

- Отличный вкус шашлык получит благодаря маринаду, сделанному из томатного сока и кетчупа чили.

- Необычный пикантный вкус мясу придаст горчица с квасом и перцем.

Главные тонкости и секреты приготовления шашлыка

Правило 1. Кусочки мяса расположите на расстоянии не меньше, чем 15 см над раскаленными углями. Лучше всего использовать чугунный мангал.

Правило 2. Для маринования продуктов используйте стеклянную, эмалированную или глиняную посуду. Алюминиевая посуда может испортить вкус.

Правило 3. Как мясо, так и рыба должны быть молодыми, сочными и свежими.

Правило 4. Перед готовкой смажьте шампуры или решетку подсолнечным маслом, а затем немного их нагрейте. Во время приготовления мяса его нужно поливать жиром, смесью чистой воды с соком лимона или же с маринадом. Пропорция - 50х50. Для придания мясу или рыбе больше сочности, положите на кусочки теплого шашлыка немного сливочного масла.

Правило 5. Не нарезайте мясо для шашлыка крупными кусками. Идеальный кусок имеет толщину 2-2,5 см, в противоположном случае он не прожарится. На шампур мясо нанизывайте вдоль волокон.

Правило 6. Кусочки мяса чередуйте с луковыми кольцами или кусочками сладкого перца.

Правило 7. Шампуры с мясом укладывайте рядом друг с другом как можно плотнее. Огонь будет гореть слабее, выделится больше дыма, шашлык станет еще вкуснее.

Правило 8. Шашлык нельзя готовить на костре, для которого используется древесина сосна, пихта, ель, вяз, клен, ясень, осина, лиственница, рябина, ольха, акация, ива и тополь. Они выделяют канцерогенные вещества. Используйте сухие фруктовые деревья.

Приятного аппетита!

Опубликовано 22 апреля 2015
Просмотров: 739

Поделитесь информацией с друзьями:
Топ-новостьМассовые обрывы и 47 упавших опор ЛЭП: энергетический коллапс в КрымуTop_news_massovye-obryvy-i-47-upavshih-opor-lep-energeticheskii-kollaps-v-krymu-111272-35Читать новость полностьюВсе новости города с фотоБлокнот

Ajax_preloader_70Ajax_preloader_70Ajax_preloader_70